豆制品粉碎的目的是破壞大豆的組織結(jié)構(gòu)，使大豆蛋白在水中解離溶解。過去，粉碎操作多采用石磨的方式，現(xiàn)在則采用豆腐機設(shè)備粉碎磨漿。下面讓我們來看看使用豆腐機設(shè)備研磨漿糊的好處。
　　1、在常用的豆制品設(shè)備中有研磨機，與石材研磨相比，這種研磨機不僅效率更高、控制更均勻，而且產(chǎn)量更高。
　　2、值得注意的是大豆在研磨過程中的厚度對蛋白質(zhì)的提取有很大的影響，研磨漿的加水量直接關(guān)系到大豆研磨的厚度和研磨糊的稠度。因此，豆腐機粉碎過程中須控制豆水比。
　　3、豆腐機設(shè)備用于研磨豆類，可以用水帶動大豆在研磨機中起到潤滑作用；在研磨機運行時水可以起到冷卻作用，防止大豆蛋白因受熱變性；可以使研磨變得細膩，在研磨作用下可以使水和大豆蛋白混合成均勻的膠體溶液。
　　以上三個方面的內(nèi)容就是使用豆腐機設(shè)備研磨的好處，該設(shè)備標準操作規(guī)范，通過對溫度、水分、速度的全程量化，確保品質(zhì)如一。自動放漿，節(jié)省占地面積及減少故障點。
小編：Zyqun